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懷念香脆蘿卜干

2019-11-07     來源: 中國石化新聞網
石化新聞

文/金陵石化 曾敏

每天早晨,顧不上吃早飯急匆匆趕廠車上班,到站了,下車附近有家早餐點,總是買上一份盒裝玉米粥,讓攤主多放小菜碎蘿卜干,一路走一路吃,總會想起兒時的蘿卜干。常常感嘆,如果這一碗玉米粥在放幾塊兒時那樣的蘿卜干,吃起來肯定會很香。

記憶中,每到秋季,原先居住平房長長的院子,家家戶戶開始腌各種咸菜,小伙伴們最愛吃的便是蘿卜干。院子里一塊塊、一處處,凡是能放東西的地方都曬滿了蘿卜條,有的曬在竹墊上,有的曬在床單上,還有的曬在簸箕里,甚至窗臺上都有,遠遠望去簡直就是農家門前的風景。

每到這時,母親去菜地里把蘿卜挖回家。然后摘掉蘿卜葉,洗凈蘿卜上的泥,再用刀切成條狀,放在通風處晾曬幾天。曬好后,用開水燙一下,隨后擠干水分,然后將蘿卜條放入盆中,加入食鹽、白酒、辣椒粉、芝麻等調料攪拌均勻,最后放入壇里用手壓緊實,再把壇口用皮口袋扎緊密封就好了。

幾天后,蘿卜干就能吃了。吃早飯時,母親就用手抓一把蘿卜干放在碗中,再澆上麻油。我們一看到香噴噴的蘿卜干,便立刻伸長筷子夾進自己碗中,有時,一不小心把蘿卜干掉在了桌上、地上,我們也絕不會浪費,用手抓起就放入口中,嚼起來真是又脆又香。

小院里家家戶戶腌制蘿卜干的方法都不相同,酸甜苦辣咸各色味道都有,吃法也不一樣,煎、炒、炸、燉、醬、鹵、蒸、燜怎么好吃怎么做,最常見的吃法就是香辣爆炒和涼拌;一到開飯時間,有了蘿卜干,小院里熱鬧起來,我們一群小孩子每天特別開心,除了早晨在自家光明正大地吃蘿卜干,中餐、晚餐時會端著碗偷偷跑到鄰居家夾幾塊放入飯碗里。有時吃到辣的、苦的,只好伸長舌頭直喘氣,鄰居大人們看到都哈哈笑。

飯里有了蘿卜干,飯量也增加了,每一次要吃滿滿一大碗飯,而平時我們只吃半碗飯,母親看了特別高興。

除了用餐時間吃蘿卜干外,我們還把它當作零食,常常偷著吃。上學時間到了,悄悄走進鄰居家窗臺抓一小把蘿卜干揣在口袋里,一路走一路一口一口地咬著,邊吃邊回味,特別的脆、特別的香、太好吃了!男孩子踢球回來滿頭大汗,進院第一件事就是不管哪家的,也不管曬好沒有,抓起來就吃,然后用嘴對著自來水籠頭猛喝水,女孩子跳繩累了也會吃上幾口,有時晚上睡前也要吃幾個蘿卜干,那感覺美美的,然后一覺睡到天亮。這種習慣我一直保持到現在,妻子不理解,由她去吧。

如今,很多年過去了,條件好了,我們都搬到了樓房居住,曾經的鄰居也不曾多見到了,各類超市、商場、網絡上各種咸菜,瓶裝、袋裝、散稱應有盡有,但我還是對兒時的蘿卜干卻念念不忘。

也許,我更懷念的是鄰居的味道吧。

 
 
 
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